一口天价炒饭，老唐当场拜师 第53节 (第2/2页)

的炒功！

    看着李逸锅中翻飞的米浪，他忍不住感慨：“长见识了，没想到最基本的炒功，都能练到这么出神入化，牛哔！”

    炒功是厨师入门最基础的基本功之一。

    刀功也是一样。

    有的厨师的刀工，切土豆丝都切不均匀。

    而有的厨师，却能把食材切得细可穿针。

    这就是功力的差距。

    马师傅虽然也是几十年的老厨师了，可他却不得不承认，这个不用一滴油就能炒饭的小伙子的功力，恐怕比他还要深厚得多！

    但他也有一个疑问，就算这样可以不粘锅，可长时间让米饭被如此高温的铁锅煎烤，米粒也会变得坚硬，影响口感，做出来的炒饭，也不好吃啊？

    而且，说好的用水炒饭，水呢？

    就在他疑惑之际，他就看到李逸用炒勺轻轻一拨，灶台旁的水龙头就被拨开了。

    跟着，李逸一边颠锅，一边用炒勺接了小半勺水，然后在米浪翻起到半空中的时候，轻轻一抖，将炒勺中的水撒入了锅中。

    炒勺的水被他撒成了一道薄薄的水膜，均匀的落在了锅底上。

    嗤！

    锅底炽热的高温迅速将水膜蒸发成了一片水蒸气，仿佛在锅中腾起了一朵蘑菇云。

    下落的米饭刚好撞入了这团蒸腾的水蒸气里，混在了一起。

    轰！

    锅下的火焰点燃了剩余的水蒸气，一团烈焰蒸腾。

    这团烈焰将多余的水汽烧去，米饭重新落入锅中，米粒已经变得光洁而又莹润。

    看到这一幕，在场所有厨师都差不多异口同声的说了声：“卧槽！”

    马师傅更是差点把眼珠子瞪出来。

    这也行？！

    他总算明白为什么李逸一直保持着大火猛炒了。

    只有保持着大火猛炒，锅底的高温才能在短时间里迅速蒸发撒进去的水。

    而且猛火还能烧去剩余的水蒸气，让米粒不会变得过于潮湿，只会补充恰当的水分，保持柔软的口感。

    但是，这手法也太逆天了吧！

    别的不说，光是李逸把半勺水撒成均匀的水膜那招，就不是随随便便能练出来的！

    太强了！

    太tm强了！

    马师傅第一次产生了对同行顶礼膜拜的冲动。

    他已经彻底服气了。

    这个小伙子，简直堪称炒饭界的顶级宗师！

    “哎呦我去！”

    吴垒凑得太近，被锅中腾起的烈火吓了一跳。

    李逸回头看了他一眼，提醒：“别离太近，眉毛烧掉了可就不好了。”

    “逸哥，这锅里怎么着火了啊？”

    他看着李逸又是一勺水撒进了锅里，蒸汽和烈焰先后腾起，忍不住惊讶询问。

    李逸随口解释：“蒸汽都是可燃的，油蒸汽，水蒸汽，都能点燃，没学过吗？”

    “哦！想起来了！”

    吴垒恍然大悟：“上学时候学过，但还是第一次在生活里看到，太牛了！”

    “知识是对生活的总结，要活学活用。”

    李逸说着，将切好的葱花倒进了锅里。

    高温炙烤着葱花，迅速逼出了葱花里的大蒜素。

    霎时间，葱香弥漫。

    迅速翻炒了几下，李逸顺手关火，一边开口示意：“拿盘子来。”

    “哦！”

    吴垒应了声，刚准备动手，就看到一旁的厨师们争先恐后的拿着盘子涌了过来。

    “来了！”

    “盛这里！”

    “用我的！”

    看着他们激动的样子，吴垒有些纳闷。

    这种兴奋而又激动的样子，他只在那些女粉丝的脸上看到过。

    这些膀大腰圆的大老爷们，怎么都变成追星小仙男了？