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    小窝头是用玉米面和栗子面做的，一个一个金黄色，只比拇指略大一点。

    奶饽饽是用牛奶加醋后凝固，加入山楂做的馅料，外面有一股奶香味，里面酸酸甜甜的。

    四种小吃味道各不相同，做成一个拼盘，每一枚小巧玲珑，看起来非常精致，品尝起来味道甜美。

    做完这四道甜品，花荼又开始做清宫万福rou。

    相传这道菜品深受宫廷中人喜爱，甚至名字都是老佛爷亲赐。

    这道菜的原料简单，就是用的黑猪五花rou，rou一定要大块带皮，讲究三肥夹两瘦。

    在历史上，烹饪猪rou的方法非常之多，想要rou肥而不腻，就必须把rou里面的油脂用各种办法逼出来。

    花荼把rou洗净，用喷枪烤过rou皮，一点猪毛也不能留。

    第一遍是要用清水焯过rou以后，慢慢煮到八成熟。

    第二道工序是要用油炸过，肥rou里面的油要炸出去一部分，rou皮要炸到微酥。

    花荼的动作很快，油热下锅，大块的猪rou在油锅里煎炸着，发出呲啦的声响，rou皮的颜色逐渐变焦，上面开始起小泡泡，看着炸的差不多了，他就把rou捞出。

    炸好以后，猪rou表面已经变成了微黄色，花荼用两块案板把rou夹在中间，案板的重量把过油的rou压实，形状更为规则，也可以进一步把rou里面的油逼出。

    接下来就是考验厨师刀功的时候。

    花荼等rou压平冷却以后，修整规则，先切成一枚一枚见方的小块。

    随后他拿起其中一块，侧放后沿着rou边下刀，刀落到最后并不把rou切断，而是留着一点缝隙，让rou保持连接状态，随后再翻转rou块顺着其他方向切，直到切到rou芯儿处。

    一块方形rou块被片切成薄薄一片，随后卷起，成为了一个rou卷。

    这种切rou的做法在宝塔rou里也出现过，只不过宝塔rou选择的rou块更大，而万福rou相对较小。

    切好后再盘起来的rou卷，看起来有点像是万字花纹，又像是一朵绽放的花朵。

    下一步就是炖，像是做烧rou一般把五花rou加了调料和各种酱汁进行小火炖煮，把rou完全炖烂。

    由于这rou已经被切成了薄片，所以这样炖出来的rou远比整块炖的时候更容易入味。

    在锅里，浓郁的酱汁渗入了rou的每一处缝隙里，rou里面的油脂也进一步析出。

    就这样还不算完，最后一步是蒸，炖好的rou连着山东的金丝红枣，怀柔的大个板栗，西湖的洁白莲子一起放入蒸箱去蒸上半个小时。

    各种味道在蒸箱里相融，让rou中带上食材的天然香甜。

    这样整个过程完成，再进行摆盘，配上焯过水的青菜，才是一道肥