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挖一下子就容易挖断了。

    有些还没有顶出来一个小土包，就需要根据竹子的状态判断，但凡是叶片深绿的，没有枯黄叶子的，就说明这竹子正当壮年，还能长出竹笋。

    竹笙他们每人挖了好几颗一齐带进屋子。

    蔡婶挑出来今天一会儿要吃的，剩下的连壳埋放进灶下火堆中，煨熟后放到阴凉处竖排放好，可贮藏保鲜一个多月。

    至于今天吃的，她选了一道干煸竹笋，一道冬笋爆鸡片，加上本来就有的鲜竹荪，还可以做一道竹荪鸡汤，另外配两个青菜。

    将冬笋切成厚厚的宽片，猪rou剁成粒，开火放油，等油温大约六成热的时候下冬笋先炸至浅黄色捞起，锅内留底油炒rou粒，炒到酥香时放入冬笋翻炒，依次加入料酒、盐、酱油、白糖、味精，最后是作配的芽菜与香油。

    猪rou粒煸炒熟之后就开始散发猪rou浓郁的rou香，冬笋带着山珍特有的甘甜，各类酱料将他们混合染出了浓郁的酱香色，最后放的芽菜又带来些清香。

    趁着蔡婶做饭，竹笙早就在一旁找好位置，一边帮着打下手，一边伸出筷子，试图先夹一块儿。

    香！

    这道菜是咸香口感，脆嫩的冬笋经过翻炒加热，内部的鲜甜流出，与酱香、rou香混合在一起，外面依然是脆的，却和内里比起来又有些不一样，一种是带点柔韧的脆嫩，一种是稍稍硬一点的口感，外层还有猪rou浓郁的油脂与些许rou粒混合，在嘴中咬下，先是咸香的rou味，紧接着是鲜甜的笋味，牙齿彻底咬合时咔嚓咔嚓的，那奇妙的感觉让人几乎停不下来！

    冬笋爆鸡片则又是一种口感了。

    它的用料没有猪rou那样浓郁，也没有那么多酱香，反而是黄瓜、葱姜、青椒这类带着几分清爽的配菜。鸡rou切片后腌制，用蛋清、淀粉勾芡，冬笋与其他配料切片切丝，锅内放油烧至五成热时，先放入鸡片翻炒，变色后捞出，再留底油。放葱、姜、笋片煸炒，最后下黄瓜、鸡片。等菜大致炒好，用鸡汤、盐、味精、黄酒兑成汁淋入，鲜而清爽的感觉一下子从锅中冒出，浓郁却清澈的汤汁呈现在淡黄色鸡rou、笋片以及淡绿色黄瓜片上，说不出的清爽好看！

    竹笙也不装作偷偷摸摸了，大摇大摆地先偷吃一小块儿。

    不算清甜，却仍旧是极为清爽，笋片、黄瓜、青椒都是带点脆的口感，鸡rou又十分柔嫩，吃在嘴里别有滋味！

    等另外几道菜做好，三人一鬼在餐桌前终于吃上了这顿热气腾腾的午餐。

    入冬前的第一次吃笋，真是幸福啊。

    .

    秋天忙过了，竹溪村的建设又拿上了毛村长的案头。

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