我在纽约开中餐馆[年代] 第23节 (第1/2页)

    炉子在外面晾了两天，终于等到它晾干了，和那一张平底锅拼装在一起后装进小推车上，乍一看，像极了一只倒着的烤披萨用的火炉。

    不是说要开一家中餐馆？这又是炉子、又是铁板的，难不成改卖披萨了？

    站在仓库门口，陈晨不解道：“要做披萨的话，这炉子有点小了吧。”

    “我不卖披萨，”沈瑶满意地来回移动着小推车，“我要卖早餐。”

    这只烤炉是她按照记忆里做的。

    小时候，爸妈就是用这样一只上煎下烤的炉子，供她读书，打开了她对美食认知的大门。

    将炉子从仓库里推到外面，沈瑶试着往炉子里面放了一些炭。

    新炉子，要用火多烧一会才会用得顺手。

    趁着烧火的这会功夫，沈瑶把装着食材的瓶瓶罐罐都放在了小推车的cao作台上，同时又把厨房里醒发的面团拿了出来。

    她先把面团分成大小差不多的面剂，在擀开的同时，又往其中抹一些油和少许的五香粉，最后再像卷纸筒那样，一点一点地卷起来……

    正常的面团揉好后应该是光滑的，有着小麦特有的白色。

    沈瑶的面团却是淡黄色的，表面泛着一层油光。

    面食讲究清淡，尤其是早餐。

    用这样的面团做成饼，想想就知道味道会有多油腻，怎么可能会有人吃？

    光是在揉面的时候加油还不够，等炉子里的炭烧好后，沈瑶还在炉子上面的平底锅中倒了不少油。

    “沈，油会不会放得太多了？”露比挠了挠额头，好心提醒道。

    沈瑶扇了扇炉子里的火，解释说：“油不多的话，饼就不酥了。”

    熟练地把面剂擀成圆形，等到油的温度差不多后，便将面饼摊开在了锅的中间。

    呲呲……！

    面饼下锅后，边缘很快被油炸成了焦黄色，随着面饼变熟，中间的部分逐渐隆起了一个空心的小鼓包。

    碗里打入一个鸡蛋，再放一点葱花和味精，快速打散。

    等到面饼的小鼓包快要被撑破的时候，沈瑶主动用筷子戳出一个口，然后把碗里的蛋液倒了进去。

    将面饼翻了个面，再次煎了几十秒后便用夹子把面饼夹起来，放进了平底锅下面的炉子里。

    直到这里，他们都没感觉到沈瑶做的这种“油腻”早餐有什么好吃的。

    炸出来面饼？那还不如吃炸鸡呢。

    可当两分钟后，沈瑶把烤好的饼从炉子里捞出来时……

    簌！

    炸过的面饼经过高温烘烤，散掉了大部分的油，一点不会油腻，金黄的饼皮上多了许多烤出来的焦脆，夹子稍稍用力都能听到酥皮开裂时的声音。

    用夹子在饼中间轻轻一敲，一股裹挟着蛋香和葱香的味道瞬间炸开，化成一团nongnong的白雾，和小麦炙烤后的香气完美地融合在了一起。

    刷一层酱料，再放几片生菜、午餐rou和咸菜丁……

    拿出一张油纸将饼包好，沈瑶向他们问道：“谁来帮我试试味道？”

    “我！”

    话音未落，众人就异口同声地凑了过来。

    要说动作快，那谁都比不上陈晨。

    沈瑶还没说给谁呢，他就已经把饼接过来拿在手里了。

    哦不，是抢，因为他用的是两只手，而且表情比黑色星期五那天去商场抢购更加急不可耐。

    看着他张大了嘴巴一口咬下去，所有人都跟着咽了咽口水。

    咔嚓！

    刚出锅的鸡蛋灌饼表面很酥，一口下去，掉了不少焦脆的渣。

    先炸后烤的饼皮外焦里嫩，金黄中带有几粒的翠绿蛋液完美地与饼皮融为一体，形成了完美的蜂窝状。

    绵韧的饼皮再搭配上爽口的生菜，丰富的口感和味道让每一次咀嚼都成了一次享受。

    嘴里的那一口还没咽下去，陈晨又迫不及待地咬下了第二口，分明他的嘴巴也不算大，可这么两口下去，直接把饼吃掉了一半。

    “好吃，像是面食版的炸鸡，”陈晨嘴里被那两口饼塞得鼓鼓囊囊，说话时，都听不清他说了什么，“不对，味道比炸鸡的味道更丰富！”

    没有人会想一大早就吃油腻的炸鸡，可要换成这种表面酥脆、内里绵韧的鸡蛋灌饼，再配上一碗麦片粥……他感觉自己能一口气吃三张！

    沈瑶好久没有做鸡蛋灌饼了，见陈晨的评价不错，这才松了一口气。

    早